عجينة القطايف بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في جميع البيوت، حيث أنه يمكن تحضير القطايف في المنزل مثل القطايف الجاهزة في الطعم والقوام، حيث تعد من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في جميع المنازل خلال شهر رمضان، كما أنها لا تقتصر على كونها حلوى فقط ولكنها تكون ضمن الأكلات الحادقة أيضًا.

 

عجينة القطايف بطريقة سهلة 

تتميز هذه الطريقة بأنها لا تستغرق الكثير من الوقت، حيث أنها يتم تحضيرها في ربع ساعة، وإليك كيفية إعداد عجينة القطايف بطريقة سهلة:

• المكونات

• • القليل من الملح.
  • كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف لتر ماء دافئ.
  • 4 كوب طحين.

• طريقة التحضير

• • نضع الطحين في الخلاط، ثم نضع عليه باقي المكونات الجافة، وهي: الخميرة، والسكر، والملح، ونخفقهم سويًا حتى تمتزج المكونات.
  • نضع الماء على الخليط ونستمر في الخلط حتى يصبح الخليط سائل بعض الشيء، ويعد ذلك نضع عليه عطاء من البلاستيك حتى يتخمر بسرعة.
  • تترك لمدة ساعة ثم نفرغ الهواء منها من خلال تقليب المكونات.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تكون ساخنة ثم نقوم بإضافة العجينة إلى القمع ومنزل منها دوائر متساوية الحجم وتترك حتى تصبح العجينة ناضجة.
  • نخرج القطايف من المقلاة عندما تظهر فقاعات مليئة بالهواء على السطح، ثم تترك لبعض الوقت حتى تبرد وتكون حرارتها مماثلة لدرجة حرارة الغرفة وضعها في وعاء محكم الغلق ثم نغطيه بمنشفة نظيفة.

 

طريقة صنع عجينة القطايف بالسميد

السميد أو دقيق البسبوسة كما يطلق عليه هو أنواع الطحين التي تدخل ضمن مكونات عدد كبير من الحلويات، ويكون على هيئة حبيبات مثل حبيبات الرمل، وله فوائد عديدة حيث يعمل على ثبات نسبة السكر في الدم، كما أنه يمنع زيادة الوزن لأن يمنح شعورًا بالشبع لأطول وقت ممكن، ويستخدم السميد في تحضير عجينة القطايف، والتي تكون على النحو التالي:

• المكونات

• • 500 جرام دقيق.
  • 250 جرام دقيق طحين.
  • نصف لتر ماء دافئ.
  • كوب حليب.
  • ربع كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • كيس من مسحوق الخبز.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • عبوة متوسطة الحجم من القشطة.
  • كوب شربات ثقيل.
  • مكسرات مجروشة.

• طريقة التحضير

• • نخلط الدقيق الأبيض والدقيق السميد والخميرة والسكر والملح ثم نضيف السكر ومسحوق الخبز.
  • تضرب المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تختلط، ثم نسكب عليهم المواد السائلة، وهي الحليب والماء الدافئ ونستمر في الخفق حتى تتكون لدينا عجينة طرية متماسكة.
  • نغطي العجين حتى يتخمر ثم نهبط العجين بعد تقليب المكونات.

• نضع على النار مقلاة غير لاصقة ثم نسقط العجين به باستخدام المغرفة وننتظر حتى تنضج العجين.
• تمزج القشطة مع المكسرات وتوضع في منتصف العجينة وتغلق من الأطراف بإحكام.
• تدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• نسقط القطايف في الشربات ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.